Питание и диета при артрозе, полезные и вредные продукты


Артроз сегодня считается наиболее частым заболеванием и возникать он может в любых суставах организма человека: плечевых, тазобедренных, коленных, межпозвонковых. Огромное значение наряду с медикаментозным и физиолечением больных при артрозе коленных суставов имеет система питания, правильный набор продуктов, употребляемых в пищу. В чем особенности и основные обязательные правила диеты при артрозе?

Принципы питания при артрозе коленных суставов

Артроз – это болезнь, при которой деформируются и разрушаются хрящевые поверхности суставов, с течением времени в процесс втягиваются кости, сухожилия, мышцы и другие окружающие сустав ткани.

Необходимость соблюдения диеты при артрозе вызвана не только тем, чтобы исключить из питания какие-то конкретные продукты, способствующие разрушению или воспалению суставов. Важная цель диеты для больного артрозом – избавиться от лишнего веса. Ведь чем больше масса тела, тем значительнее давление на суставы нижних конечностей, весомее нагрузка на всю опорно-двигательную систему, что способствует её быстрому износу.

Согласно статистике, при избытке веса особенно сильно страдают колени, именно поэтому артроз коленных суставов наиболее распространен.

Соблюдение диеты при артрозе коленных суставов не сможет полностью излечить болезнь, но и не даст ей развиться, облегчит ее симптоматику, поскольку избавит от одной из значимых причины избыточного веса.

Кроме того, целью правильного питания при артрозе коленного сустава является:

  1. постараться привести обмен веществ в норму;
  2. уменьшить воспаление внутри сустава;
  3. замедлить процессы старения и деградации хрящевых тканей.

Именно поэтому, рекомендации по правильному питанию, которые мы дадим ниже, будут полезны также для составления диеты при артрозах тазобедренного сустава, плечевого, суставов стопы, пальцев рук и пр.

Вредные и полезные продукты при артрозе суставов

Основным продуктом, употребление которого стоит ограничить при артрозе, является мясо и изделия из него.

Современные технологии и добавки, использующиеся в пищевой промышленности, помогают значительно продлевать срок хранения продуктов и внешний вид – это важно при длительных процессах их транспортировки и продажи на полках супермаркетов. При этом используются вредные примеси – консерванты, антибиотики, гормоны и другие химические вещества, которые негативно влияют на человеческий организм.

Несоблюдение требований диеты и чрезмерное употребление мясных продуктов приводит к образованию и накапливанию в суставных полостях микрокристаллов, от которых суставы начинают воспаляться, припухать и болеть. Так через некоторое время возникает метаболический артроз – то есть артроз, вызванный нарушением обмена веществ.

Поэтому диетологи при составлении диеты советуют отказаться от приобретения в магазинах:

  • мясных полуфабрикатов – изделий, приготовленных для кулинарной обработки. Это может быть мясной фарш, котлеты, пельмени. Готовятся они, как правило, с использованием огромного количества консервантов, усилителей вкуса, красителей и т.п.;
  • колбасных изделий – колбас, сосисок, сарделек;
  • сала;
  • готовых копченостей и мясных изделий типа ветчины и бекона.

О реальной опасности современных мясных продуктов для хрящей суставов и необходимости соблюдения диеты при артрозе говорит доктор Евдокименко.
 

Поскольку белок важен для восстановления хрящевых тканей, то мясо и рыба, как его основные источники, могут и должны оставаться в рационе. Для блюд из мяса нужно подбирать такое сырье или способ готовки, при которых вредные примеси будут максимально удалены.

Диета при артрозе, как правильно готовить

Несколько рекомендаций для полезного приготовления диетических мясных блюд:

  1. Перед готовкой мясо нужно освободить от кожицы и всего видимого жира, поскольку именно они являются очагом скопления большого количества вредных веществ.
  2. Мясо лучше всего отваривать, готовить на пару, запекать в фольге или на гриле. А вот в жареном и копчёном виде употреблять его не рекомендуется.
  3. Холодец, мясные бульоны и супы под запретом. Все химические вещества, содержащиеся в мясе, выходят из него именно в процессе варки и остаются в бульоне. Даже если первый слить, во втором и третьем все равно будет много вредных добавок. При диете важно употребление этих блюд свести к минимуму, включая в рацион не чаще одного или двух раз в неделю либо исключить совсем. Альтернативой им могут стать различные овощные, грибные супы и супы-пюре.
  4. Количество вредных элементов в готовых супах, бульонных кубиках, всевозможных готовых приправах, еще выше, чем в мясе, поэтому их не рекомендуется использовать при готовке блюд для диетического питания.

Все это касается и рыбы. Ее также нужно употреблять умеренно, а покупать в надежных местах. Например, живую, а не замороженную, и лучше там, где занимаются ее разведением.

Правила готовки рыбных блюд для диетического питания будут такими же – минимум жареного и копченого. Рыбу также лучше варить, готовить на гриле или запекать в духовке.

Следующий враг диеты для суставов – это поваренная соль. Её суточную дозу нужно снизить до одной чайной ложки, заменив обычную соль лечебно-профилактической. Ограничения при диете распространяются и на пищу, содержащую соль в большом количестве – это упомянутые мясные изделия, чипсы, консервы, майонез, сыр.

Основы правильного питания при артрозе тазобедренных или коленных суставов

Что нужно есть

Основное правило при разработке диетического меню – это его сбалансированность. Не нужно голодать, истязать себя жесткими запретами и питаться одной зеленью. Организм во время диеты должен получать все необходимые группы полезных веществ.

Белки животные и растительные. Их источниками, помимо мяса и рыбы, могут быть молочные и молочнокислые продукты (желательно, с пониженным содержанием жира), чечевица, фасоль, гречневая каша, орехи, яйца. Причем растительные белки полноценно могут заменять животные и при этом не наносить организму никакого вреда. Например, арахис содержит больше белка, чем колбаса или котлеты, и является намного более полезным продуктом.

Жиры. Полезны в небольших количествах, особенно если их источниками будет нерафинированные растительные масла: подсолнечное, льняное, кунжутное, а также натуральное сливочное масло и рыбий жир. Без них в организме будут нарушаться обменные процессы, что никак не поможет похудеть.

Углеводы. Здесь действуют те же правила, что и при общих диетах: нужно употреблять не быстрые, а сложные углеводы. Они долго усваиваются и наполняют организм энергией на длительный срок.
Это могут быть:

  • фрукты – предпочтение лучше отдавать несладким, виноград, бананы, груши исключить, так как они отличаются высоким содержанием сахара, что недопустимо при диете;
  • овощи – в большинстве своем относятся к продуктам с отрицательной калорийностью. Их можно употреблять в сыром виде, варить, тушить, запекать в фольге;
  • крупы и каши – являются основным источником энергии и к тому же довольно питательны;
  • макароны – полезны для диетического питания при условии, что изготовлены они из твердых сортов пшеницы;
  • цельнозерновой хлеб.

Витамины

(особенно, группы В). Они содержатся в бобовых, цельнозерновом хлебе, печеном картофеле, яйцах, молочных продуктах и орехах.

Наиболее полезные продукты

Некоторые продукты особенно полезны для лечения и профилактики артроза:

  1. апельсин и болгарский перец содержат множество антиоксидантов, которые предотвращают старение тканей и суставов;
  2. гранат снимает воспаление и помогает предотвратить изнашивание хрящевых тканей;
  3. ананас также обладает противовоспалительным действием, но эффект достигается только при употреблении фрукта в свежем виде.

А вот апельсин и гранат будут полезны и в виде свежевыжатых соков. Всего несколько столовых ложек этих напитков каждый день положительно отразятся на общем состоянии суставов.

Как питаться правильно


При артрозе важно не соблюдение диеты как таковой (особенно, если она нерегулярная), а формирование привычки постоянного правильного питания.

Это поможет снизить вес и оздоровить весь организм максимально безопасно для здоровья.

Можно выделить такие общие принципы здорового питания:

  1. Принимать пищу желательно 5 раз в день, маленькими порциями, через каждые 3-4 часа, медленно и тщательно пережевывая. В перерывах между едой для уменьшения возникшего чувства голода можно перекусить небольшим количеством орешек, фруктами или стаканом сока. Это поможет избежать переедания и будет способствовать снижению веса.
  2. Продукты с отрицательной или нулевой калорийностью очень полезны для диетического питания при похудении – на их переваривание организм тратит больше энергии, чем потом получает от этого.

    К ним относятся:

    • зеленые – стручковая фасоль, горошек, лук и салат;
    • петрушка, укроп, сельдерей и шпинат;
    • капуста – брюссельская, белокочанная, цветная, брокколи;
    • огурцы, помидоры и редис.
  3. Соблюдая диету, нужно пить много воды – не менее 1 литра в день (рекомендуется 1,5-2 л). Это поможет избавиться от чувства голода и очистить почки. Если выпивать стакан воды перед едой, то количество съеденных продуктов за обедом или ужином уменьшится.
  4. Жирные сорта рыбы и мяса лучше заменить более легкими: вместо свинины есть говядину или индейку, а вместо семги – треску или хека. Хотя в небольших количествах даже на диете жирная рыба полезна – в ней много железа и фосфора.

Что диета при артрозе категорически запрещает

Диета при артрозе коленных суставов предполагает жесткое исключение из рациона все вредных и жирных продуктов.

К ним можно отнести:

  • сладкие газированные и алкогольные напитки;
  • выпечку, торты, пирожные с жирными кремами;
  • рафинированное растительное масло;
  • жирные соусы (типа майонеза) и салаты с их добавлением;
  • различные готовые завтраки (кукурузные или пшеничные хлопья);
  • консервированные продукты;
  • фастфуд;
  • сухарики, чипсы, гренки;
  • молочные продукты с высоким процентом жирности.

Если все же хочется чего-то из запретного списка, то лучше это съесть до обеда. Тогда полученные калории быстрее будут преобразованы в энергию, которую организм израсходует в течение дня.

Выполнение этих рекомендаций, хоть и не поможет излечить болезнь, но существенно повлияет на процесс выздоровления. Избавление от лишнего веса не только снизит нагрузку на коленные суставы, но и положительно скажется на всем организме.


Вдвойне полезнее такая диета будет для людей старше 30-40 лет – именно после этого возраста повышается вероятность заболевания артрозом коленного сустава. Особенно это касается женщин: по статистике они страдают от артроза коленей в два раза чаще.

Помните, что болезнь отступит, если на нее воздействовать комплексно. Поэтому наряду с диетой обязательно подключайте регулярные умеренные физические нагрузки, улучшающие обменные процессы в тканях организма, поднимающие настроение и дающие радость общения.
 


Об авторе

:

Невский Эдуард Максимович, хирург, травматолог, ортопед. Стаж 18 лет.

Правильное питание при артрозе коленного сустава (коксартрозе, полиартрозе и других) остается залогом эффективной терапии при этих заболеваниях. Дегенеративные повреждения требуют правильного подхода к еде для восстановления разрушенных тканей. Диета при артрозе, сбалансированное меню с грамотным подбором продуктов является обязательным элементом для профилактики и успешного лечения болезни.

Что такое артроз

Дистрофически-дегенеративные изменения суставов происходят в большинстве эпизодов после 45 лет. Однако последние годы артроз, по медицинской статистике, стремительно молодеет. При этом заболевании разрушаются хрящевые ткани, эпифизы костей, в тяжелых случаях – окружающие мягкие ткани. У артроза провоцирующими факторами являются профессиональный фактор и избыточный вес: разрушению и деградации более подвержены суставы, на которые приходится постоянная нагрузка. Меньшим провокатором считается наследственная предрасположенность.

Питание при артрозе

Лечебная диета при артрозе суставов включает два направления, которые тесно взаимосвязаны. Первое – поддержание и восстановление суставных тканей и элементов в период лечения и профилактики. Второе – сбалансированная диета при лечении артроза для снижения избыточного веса пациента и поддержания здоровой массы тела. Отдельно нужно быть внимательным к качеству продуктов. К примеру, метаболический артроз развивается на фоне большого потребления химических добавок в пищу.

Принципы питания

Основное правило питания при артрозе – сбалансированность продуктов. Важно снизить поступление солей в организм, употребление солеудерживающих веществ, потреблять достаточное количество жидкости. Это позволить улучшить подвижность сустава, снизить болевой синдром. воспаление при артрозе. Однако обязательно не только потреблять нужные продукты, но и есть их в правильном порядке. Принципы правильного питания при артрозе и не только:

  • регулярный прием пищи в четко установленное время;
  • разнообразие натуральных и качественных продуктов;
  • соответствие энергетической ценности блюд суточному расходу;
  • пища должна быть легко усваиваемой и перевариваемой;
  • снизить употребление соли;
  • большое количество жидкости (лучше всего – воды);
  • отказ от полуфабрикатов, стараться питаться свежеприготовленными блюдами.

Продукты

Существует ряд продуктов и блюд, от которых необходимо категорически отказаться при артрозе. Аналогично, в меню должны присутствовать некоторые обязательные компоненты. Только при грамотно сбалансированной диете (контролируемая калорийность рациона) в комплексе с медикаментозным и физиотерапевтическим лечении будет достигнут положительный результат в лечении.

Ориентировочный перечень полезных для восстановления тканей продуктов, ограничиваемых и тех, которые нужно исключить при артрозе, смотрите в таблице:

Рекомендация

Наименование продуктов и блюд

Категорически убрать из рациона при артрозе

Острые, пряные блюда

Дрожжевое тесто, свежий хлеб, горох

Жирная рыба, мясо, бульоны

Жареные блюда

Вяленую, соленую продукцию из мяса и рыбы

Крепкий чай, кофе

Ограничить в потреблении до минимума при артрозе

Консервация (соленья)

Классическая поваренная соль (лучше заменить на морскую)

Мясные субпродукты (потроха, сердце, печень)

Обязательно должны присутствовать в рационе

Желесодержащие блюда, продукты без химических ароматизаторов и красителей

Большое количество чистой воды

Растительные белки

Заливные блюда на мясе, рыбе в желатине (не холодцы), а не на концентрате бульона

Употреблять регулярно продукты, которые содержат витамины, полезные углеводы, минералы при артрозе

Кальций – яйца, молоко, орехи, сыр

Фосфор – рыба, морепродукты, отруби

Магний – орехи, гречка, шпинат

Марганец – бобы, бананы, морские водоросли

Витамины группы С – цитрусовые, брокколи, яблоки, зелень

Сера, цинк

Растительные жиры

Рисовая диета

Переход на питание при артрозе тазобедренного сустава (и других) на основе риса направлено не только на восстановление элементов сустава (коленного, голеностопного, тазобедренного и других). Рисовая диета эффективно удаляет из организма шлаки и токсины. Обязательно помните, что исключается использование соли, употребление алкоголя, так как их наличие в организме минимизирует пользу от риса. Использовать в диете следует неочищенный злак (бурый). Правильный рацион рассчитывается диетологом на основе общего состояния пациента.

Безглютеновая диета

Отказ от глютена (клейковины), который содержится в овсе, пшенице, ржи, направлен на снижение веса. Уменьшение массы тела снижает нагрузку на суставы, тем самым поддерживая медикаментозное лечение. Параллельно при безглютеновой диете разрешается пища, которая стимулирует восстановление суставов. Это:

  • гречка, пшено;
  • нежирные мясо, рыба;
  • свежие фрукты и овощи;
  • молочные продукты.

Меню при артрозе коленного сустава на неделю

При правильно подобранных продуктах следует обязательно поддерживать постоянный режим питания. Регулярный прием пищи – это своевременное поступление витаминов и микроэлементов. В идеальных условиях диету, спектр блюд, объем питания должен составлять профессиональный диетолог на основе обследования пациента. Пример недельного меню для профилактики и лечения артроза:

Дни недели

Завтрак

Второй завтрак

Обед

Полдник

Ужин

Понедельник

Творог средней жирности, чай с молоком, тосты с натуральным маслом

Фрукты, орехи, чай

Овощной суп, гречка, вареная курица

Кисель, галеты

Запеченная рыба, рис

Вторник

Овсянка с изюмом, галеты, кофе с молоком

Среднежирный йогурт, фрукты

Куриный бульон, зелень, брокколи

Компот, фрукты

Тушеная курица, овощной салат

Среда

Омлет, тосты, какао

Желе, орехи, чай

Овощной суп, салат, курица отварная

Йогурт средней жирности. Печенье.

Манная каша с маслом. Сок.

Четверг

Запечённая куриная грудка, яйца, кофе с молоком, тосты.

Бутерброды с маслом и сыром. Компот

Свекольник. Паровые тефтели. Рисовая каша. Овощной салат.

Кисель, напиток из мяты.

Морковные зразы. Суфле из говядины или курятины. Сок.

Пятница

Творог со сметаной средней жирности. Имбирный чай. Бутерброд с маслом и сыром.

Яйца. Фруктовый салат, орехи. Йогурт.

Суп с вермишелью. Сезонные овощи. Компот

Фруктовое желе. Галеты, кисель.

Манная каша с маслом. Сок.

Суббота

Творог. Зелёный чай с тостами.

Запечённые яблоки. Зелёный чай с имбирём.

Овощной суп на курином бульоне. Гречневая каша. Сезонный салат. Компот.

Фруктовый салат. Кисель.

Запечённая рыба с овощами. Мятный напиток.

Воскресенье

Гречневая каша с молоком. Какао. Тосты с сыром.

Омлет. Чай с имбирём.

Рыбный суп. Каша. Буженина. Кисель. Сезонные овощи.

Запечённые яблоки. Желе.

Овощные зразы. Кефир средней жирности.

Рецепты­

Блюда для профилактики артроза, поддержки суставов готовятся быстро и просто. Главное, помнить о правильном подборе ингредиентов и то, что есть их нужно свежеприготовленными, иначе теряется большая часть их пользы. Ниже представлены простые рецепты для диет, которые не займут много времени и разнообразят ежедневный рацион. Питание при артрозе суставов – не повод отказывать себе во вкусной пище.

Творожный десерт с сухофруктами

  • Время приготовления: 15 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 143 ккал на 100 грамм.
  • Предназначение: перекус, второй завтрак.
  • Кухня: французская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Подобные блюда отлично подходят для получения кальция, магния, витаминов для насыщения тканей сустава при артрозе. К тому же данный десерт отлично подходит даже не для профилактики заболеваний, а просто как вкусное блюдо. Приготовить его может даже ребенок. По желанию базовый рецепт можно дополнять разными фруктами, орехами, добавками, натуральными топпингами.

Ингредиенты:

  • нежирный творог – 500 грамм;
  • курага – 100 грамм;
  • изюм – 100 грамм;
  • мед – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Творог взбить до однородной консистенции.
  2. Мед подогреть до 40 градусов.
  3. Влить мед в творог, снова перемешать до однородности.
  4. Сухофрукты помыть, порезать мелкими кусочками.
  5. Добавить в творог с медом, перемешать.

Витаминный салат из свежих овощей

  • Время приготовления: 10 минут.
  • Количество порций: 1 персона.
  • Калорийность блюда: 340 ккал на 435 грамм (1 порция).
  • Предназначение: второе блюдо.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Витаминные салаты хорошо гармонируют в обед с основным блюдом или как самостоятельный прием пищи в небольшом количестве при профилактике артроза. Свежие овощи – отличный поставщик витаминов и микроэлементов для организма. В овощной сезон такие блюда практически ничего не стоят, при этом очень вкусные. Любая хозяйка может модифицировать классический рецепт с учетом своих вкусов.

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста – 300 грамм;
  • морковь свежая – 100 грамм;
  • лимонный сок – 10 мл;
  • растительное масло – 25 мл;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Мелко нашинковать капусту, перемешать, посолить, хорошо помять руками.
  2. Добавить лимонный сок, масло.
  3. Морковь натереть на крупной терке.
  4. Добавить в капусту, перемешать.

Что нельзя есть при артрозе суставов

Строгая диета при полиостеоартрозе и артрозе направлена на восстановление хрящей суставов с помощью коллагена, минералов, витаминов. Список запрещенных продуктов может изменяться в зависимости от локализации болезни, ее выраженности, личной переносимости блюд у больного. Есть и список еды, которую категорически рекомендуют удалить из рациона, чтобы не выводить полезные вещества:

  • алкоголь;
  • фастфуд;
  • полуфабрикаты;
  • снэки;
  • не добавлять лишний жир при приготовлении блюд;
  • майонез, рафинированные масла;
  • жирная пища: мясо, сосиски, сардели, колбасы, сало;
  • крепкий кофе, чай;
  • сладкое, мучное.

Специи: за и против

Учитывайте, что не все пряные травы на рынке натуральные или качественные. Специалисты рекомендуют не отказываться от специй в блюдах. Главное – соблюдать меру, особенно с перцами. Кориандр, базилик, орегано добавят не только вкусовые ощущения, но и дополнительные полезные вещества. Специи в сочетании с маслом и яблочным уксусом будут адекватной заменой вредному майонезу в блюдах. Питание при артрозе тазобедренного сустава, других формах болезни не должно быть невкусным.

Видео

Внимание!Иформация представленная в статье носит ознакомительный характер. Материалы статьи не призывают к самостоятельному лечению. Только квалифицированный врач может поставить диагноз и дать рекомендации по лечению исходя из индивидуальных особенностей конкретного пациента.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Статья обновлена: 13.05.2019

Здравствуйте! Меня зовут Наталья. 20 лет я работаю фельдшером. Поскольку часто приходится сталкиваться с нестандартными ситуациями, решила вести свой блог, где я собираю информацию с разных источников в интернете, обрабатываю их, проверяю и выкладываю.

Если вы видите  ошибки и неточности, то напишите о них в комментариях, в группе ВК или Одноклассниках.

Так-же , я всегда рада ответить на любые вопросы. Задавайте их на соответствующей странице вверху сайта.