Перловая каша: вред и польза, рецепты приготовления

Польза и вред перловки, или ячменных зерен, известны во всем мире и широко используются в кулинарной традиции многих стран, — Швеции, Дании, Финляндии, Италии, других. Из нее готовят каши, гарниры, супы, используют для наполнения колбасных изделий, паштетов, добавляют в пудинги, пироги.

Из какого зерна получают перловку

Из ячменя получают два вида круп, — ячневую (дробленую) и перловую (очищенную). Перловка – это цельные обдирные зерна ячменя, которые подверглись шлифовке. Они светлые, гладкие на ощупь, — у них нет кожицы, имеют продолговатую, закругленную по концам, форму. Но больше полезных свойств в перловой крупе темного цвета, так как в этих случаях зерна подвергаются меньшей обработке.

Виды перловой крупы

Чтобы научиться готовить вкусные полезные блюда из перловки, нужно ее правильно выбирать. В продаже есть несколько видов:

  • Голландка: это очищенная отшлифованная крупа. Во время обдирки из нее удаляют верхнюю оболочку каждого зернышка, а вместе с ней и большинство полезных свойств: в итоге она становится белой. Голландку используют для насыщения начинки пирогов, молочной каши, фаршированной птицы и супов другими вкусами, например, фруктов, ягод, разных пряностей;
  • Ячка: это та же голландка, но дробленая на 3,4,6 частей. Быстрее варится, ее используют для супов-пюре, добавляют в пудинги, кексы. Для приготовления классической каши, она, как и голландка, не подходит;
  • Ядрица: каша из нее будет максимально питательной, мягкой, ароматной, имеющей много полезных свойств. Только из таких зерен можно почувствовать настоящий нежный вкус перловки.

Выбрать нужно не только вид крупы, но и определить ее качество: от этого во многом зависит польза и вред перловой каши для здоровья. Лучше всего покупать на развес или в картонных коробках. В полиэтиленовых пакетах зерна начинают испарять влагу, которой некуда деваться, а затем плесневеть. В такой перловке полезных свойств очень мало, она окажет лишь вред для здоровья.

В коробках должно быть «окошко», через него можно рассмотреть состояние зерен, их качество: они должны быть одного размера. Если в перловке есть мелкая дробь, это означает, что не соблюдена технология или завелись жучки-вредители, питающиеся зернами. В этом случае соотношение полезных свойств и вреда также будет неблагоприятно для организма.

Химический состав и калорийность перловки

Перловая крупа во время варки увеличивается в 3 — 3,5 раза. Поэтому химический состав сухих и отварных зерен разный. Рассмотрим химический состав и полезные свойств перловой каши, сваренной на воде.

Калорийность, ккал

123

Б (белки, г)

2,27

Ж (жиры, г)

0,46

У (углеводы, г)

28,25

Пищевые волокна, г

3,8

Вода, г

69,0

Зола, г

0,27

Сахара, г

0,3

Бета-каротин, мкг

5,0

Витамины:

Е

0,0

К, мкг

0,8

В1, мг

0,1

В2, мг

0,1

В3, мг

2,1

В4, мг

13,4

В5, мг

0,1

В6, мг

0,1

В9, мкг

16,0

Минералы:

Ca, мг

11,0

Fe, мг

1,31

Mg, мг

22,1

P, мг

54,2

K, мг

93,1

Na, мг

3,0

Zn, мг

0,8

Cu, мг

0,1

Mn, мг

0,3

Se, мкг

8,62

Гликемический индекс

20-30

Перловка – ценный продукт, имеющий многие полезные свойства и способный восполнить в организме недостаток большинства важных веществ. К сожалению, она мало используется в современной кулинарии из-за того, что со временем была утеряна культура употребления в пищу, произошла замена рисом и другими продуктами.

Чем полезна перловка

Полезные свойства перловки для организма проявляются в содержании сложных углеводов, которые позволяют долгое время сохранять чувство сытости при низкой калорийности продукта. Поэтому их рекомендуют использовать в диетах и спортивном питании.

Список полезных свойств крупы перловки можно продолжить.

Для женщин

Женщинам перловка помогает сохранять хорошее состояние кожи, волос, зубов. Если она присутствует в рационе, организм насыщается полезными веществами, такими, например, как аминокислота лизин, которая помогает вырабатывать коллаген, необходимый для поддержания свежести и упругости кожи. На основе свойств перловки в домашней косметологии изготавливают полезные маски для кожи, которые:

  • улучшают цвет лица;
  • избавляют от черных точек, угрей;
  • восполняют недостающие питательные элементы;
  • уменьшают жирность;
  • придают упругость коже.

Средства омоложения из перловки обойдутся совсем недорого, а результат превзойдет все ожидания. Вред возможен только при наличии аллергической реакции на компоненты зерна.

Для мужчин

Перловка имеет многие лечебные свойства: помогает снизить уровень холестерина, укрепить сердечную мышцу, сосуды. Это очень важно для мужчин после 40 лет, так как с этого возраста, возрастают риски от вреда развития инфарктов, инсультов. Мужчины в большей степени, чем женщины, злоупотребляют алкоголем, курением, перееданием. Перловка приносит пользу для печени, помогая очистить кровь, наладить работу кишечника.

 С какого возраста перловку можно давать детям

Перловка относится к трудноусвояемым продуктам, способным принести вред неокрепшей пищеварительной системе. Педиатры рекомендуют не спешить включать зерновую культуру в детский рацион. В перловке содержится глютен, который плохо усваивается организмом в раннем возрасте. Все это делает ее нежелательной для малышей, не достигших двух-трехлетнего возраста, и может принести им вред.

Детям постарше перловые блюда рекомендуют готовить на воде без добавления молока, так как возрастают риски вреда для пищеварительных процессов. Первые порции должны быть небольшими, по мере привыкания их можно увеличить.

Внимание! После года можно давать ячневую кашу, которая является аналогом перловки и обладает всеми полезными свойствами исходного продукта.

Можно ли перловку беременным и кормящим

Перловка приносит пользу и при беременности. В период вынашивания и кормления ребенка зерновые блюда следует включать в рацион. Это поможет обеспечить малыша питательными элементами, необходимыми для полноценного роста и развития. Окажет она и пользу матери:

  • правильно протекает обмен веществ (фосфор, витамины В-группы);
  • масса тела не увеличивается (низкая калорийность);
  • выводятся шлаки и токсины (клетчатка);
  • нервная система нормально функционирует (витамин РР);
  • правильно формируется костная система ребенка (витамин D, фосфор);
  • кожа женщины сохраняет упругость (лизин);
  • бесперебойная работа сердца (лизин);
  • хорошее кровообращение (витамин Е);
  • формируется достаточный уровень гемоглобина (витамины В-группы);
  • организм женщины успешно противостоит вирусам, инфекциям (лизин, витамин А).

Вводить перловку в рацион кормящей матери нужно примерно с месячного возраста малыша. Начинать с малых количеств, наблюдая за ребенком, не проявились ли у него признаки аллергической реакции или другой вред. Перловый отвар оказывает пользу для кормящих матерей: увеличивает лактацию, устраняет уплотнения в грудных железах.

Польза и вред перловки при заболеваниях

Зерновые блюда могут послужить не только пищей, но и лечебно-профилактическим средством от многих заболеваний. Польза перловой каши на воде используется в рецептах красоты, оздоравливающих диетах, как самостоятельное лекарственное средство.

При сахарном диабете

Перловка имеет многие полезные свойства, в том числе низкий гликемический индекс. Ее рекомендуют вводить в рацион людей, больных диабетом. Кроме того, у крупа:

  • укрепляет и очищает сосуды, которые одними из первых страдают из-за диабета; помогает избежать осложнений, связанных с работой сердечно-сосудистой системы;
  • нормализует протекание обменных процессов в организме, которые, как правило, нарушаются при диабете;
  • регулирует уровень глюкозы в крови.

Чтобы сохранить гликемический индекс перловки, ее следует готовить на воде с минимальным количеством жиров.

При гастрите

Польза перловой крупы для организма человека проявляется в первую очередь во влиянии на пищеварительные процессы. Перловку можно включать в лечебную диету при гастритах: ее полезные свойства блокируют развитие патологического процесса, оказывают успокаивающее, обволакивающее действие.

Каша должна быть хорошо разваренной, легко усваиваться. Употреблять блюда из перловки разрешается только в период ремиссии. Если гастрит протекает на фоне повышенной кислотности, во избежание вреда допустимы минимальные количества крупы в рационе.

Внимание! Очень полезным в этом случае считается отвар перловки.

При панкреатите

Польза свойств перловки давно применяется народной медициной в лечении поджелудочной железы. Целебный эффект окажут не только готовые блюда, но и вода, в которой настаивались или варились зерна. Их можно включать в рацион на стадии обострения болезни. Следует хорошо вымочить и разварить перловку, тогда она хорошо проявит свои полезные свойства: обволакивающие, смягчающие, противовоспалительные.

Перловка для похудения и очищения организма

Перловку часто используют в сыроедческом меню. Замоченная перловка без варки отдает всю пользу, дарованную ей природой: выводит из организма шлаки, обогащает человека энергией. Для придания более рыхлой консистенции разбухшую крупу следует перемолоть на блендере или любым другим способом.

Польза перловой каши для похудения состоит также и в небольшой энергетической ценности и малом ГИ (гликемическом индексе). Блюда включают в меню низкокалорийных диет, назначаемых при ожирении. В этом еще одна польза крупы для здоровья, вред перловки в таких случаях может проявиться только при злоупотреблении ею.

Диета на перловой крупе

Польза перловки для похудения максимально раскрывается в монодиетах, проводимых на ее основе. Разрешается есть кашу, сваренную на воде без масла и приправ. Следует также пить больше воды. Можно не ограничивать себя строго в количестве съеденной перловки: при этом, каждый день будет уходить примерно по 1 кг. Продолжительность диеты — примерно около пяти дней.

Внимание! Хорошо обогащать монодиету на перловке овощами: как сырыми, так и отварными, приготовленными без дополнительных ингредиентов.

Разгрузочный день на перловке

Один день в неделю следует давать пищеварительной системе организма отдых. Пользу принесут разгрузочные дни на перловке. Это поможет очистить кишечник от старых залежей, снизить массу тела — небольшими финансовыми затратами. Употреблять кашу следует ограниченными порциями, но так часто, как того хочется. Пить чистую питьевую воду не менее 2 литров в сутки.

Как варить перловку и с чем она сочетается

Перловку желательно замачивать на ночь, примерно один стакан крупы на литр воды. Так она быстрее сварится, будет мягкой и рассыпчатой, полнее раскроет свои полезные свойства. Для ускорения варки достаточно будет нескольких часов замачивания, в некоторых случаях можно обойтись и без него.

Классический рецепт перловой каши

Варить кашу можно на воде или молоке. Пропорции в обоих случаях 1:3, замачивать – только в воде или простокваше, где кисломолочные бактерии помогут хорошо размягчить зерна. После разбухания их необходимо хорошо промыть, чтобы убрать остатки молочной сыворотки.

Варить час-полтора на тихом огне. Если блюдо готовится на воде, можно добавить сливки или сливочное масло. При наличии мультиварки можно воспользоваться режимом «томление». Три-четыре часа понадобится, чтобы получить рассыпчатую перловую кашу, польза которой для организма значительно выше, чем при обычном способе готовки.

Рецепт с морковью и луком

Перловую крупу можно сочетать с дополнительными ингредиентами, которые обогатят ее вкус и полезные свойства. Готовить блюдо необходимо по принципу рисового плова без мяса:

  • протомить на дне казанка в масле лук и морковь;
  • предварительно замоченной крупе дать стечь и добавить ее к зажарке;
  • добавить соль, перец, все вместе перемешать, немного потомить;
  • залить водой, чтобы она покрыла перловку примерно на 1 — 1,5 пальца;
  • варить под плотно закрытой крышкой на тихом огне 15 — 20 минут;
  • проверить степень готовности. Если крупа еще жестковата и жидкость вся выкипела, добавить немного воды и продолжать готовить еще 10 минут.

Внимание! Если перловая каша все время выкипает или пригорает ко дну, это означает только одно – температурный режим выбран неправильно. Это принесет вред вкусовым и питательным качествам готового блюда. Нужно прикрутить огонь и медленно томить содержимое кастрюли.

Суп из перловой крупы

Есть много вариантов приготовления перлового супа. Приведем наиболее доступный из них. Как это сделать:

  • вскипятить три стакана воды;
  • добавить две столовых ложки крупы, предварительно замоченной и разбухшей;
  • варить не менее получаса;
  • добавить картофель и держать на огне еще двадцать минут;
  • лук обжарить, добавить в суп;
  • плавленый сырок натереть и бросить туда же;
  • посолить;
  • варить еще минут десять.

В конце варки или перед подачей на стол добавить зелень, например, лук, укроп, петрушку. Она не только придаст свежесть и новые оттенки вкуса, но и обогатит витаминами.

Маски для лица из перловой крупы

Польза перловки для организма женщины проявляется не только изнутри. На основе крупы готовят различные маски, питающие, увлажняющие, тонизирующие кожу лица:

  1. Сварить кашу на молоке, взбить блендером. Теплую массу нанести на поверхность кожи лица, шейного отдела, смыть через полчаса. Процедуры повторять несколько раз в неделю на протяжении не менее месяца.
  2. Перемолоть в порошок, залить горячим молоком, настоять. Смочить марлю в растворе, наложить на лицо. Держать двадцать минут. Маска подходит для чувствительной кожи: снимает раздражение, придает упругость.

Внимание! Для получения более полного эффекта, перловку следует использовать не только для внешних процедур, но и принимая ее внутрь.

Вред перловки и противопоказания

Блюда из перловки имеют не только плюсы, но и минусы. Их нужно ограничивать тем людям, которые страдают повышенной кислотностью желудка, чрезмерным газообразованием, склонностью к запорам. Польза перловки для организма мужчин также проявляется не всегда. Сильной половине следует не злоупотреблять крупой, поскольку это может привести к вреду таких последствий, как снижение либидо, нарушение пищеварения.

Как выбирать и хранить перловую крупу

Польза и вред перловки для организма человека во многом зависит от качества продукта. При выборе перловки во избежание вреда испорченной крупы для организма следует обращать внимание на следующие моменты. Крупа должна быть однородного, светлого или коричневатого, цвета, без черных пятнышек или точек. Зерна — рассыпчатыми, не склеивающимися друг другом, со свежим, приятным запахом.

Хранить перловку можно год (дробленую) или два (цельную). Тара должна быть сухой, плотно закрывающейся, находиться в темном месте. Свет и воздух способствуют окислению, влага приводит к порче и росту бактерий.

Как правильно выбирать и хранить перловую крупу, о ее пользе и вреде, можно дополнительно узнать из видео:

Заключение

Польза и вред перловки известны человечеству с незапамятных времен. Блюда из нее вкусны, питательны и обладают лечебными свойствами. Побочные действия и вред крупы незначительны и проявляются в основном при употреблении ее в больших количествах.

Отзывы

Ирина Макарова, 28 лет, г. Новокузнецк.

 Соблюдала диету на перловке 5 или 6 дней. Во всем организме почувствовала легкость, пропало желание все время что-то жевать. Затем, после перехода на нормальную пищу стала меньше кушать и толстеть. Полезные свойства перловки помогли мне похудеть примерно на 3 — 4 кг.

Светлана Таран, 49 лет, г. Орел.

 Прочитала, что перловка подходит для похудения. Решила попробовать. Стала есть перловку каждый день. Пропала тяжесть в желудке, появилось больше энергии, живот втянулся. Буду продолжать дальше: результат уже налицо.

Была ли Вам данная статья полезной?

Перловая крупа – отшлифованные зерна, внешний вид которых еще издавна сравнивали с жемчугом. В ней содержится множество ценных витаминов и питательных веществ. Польза и вред перловой каши хорошо изучены, поэтому при отсутствии противопоказаний ее можно смело включать в рацион питания и использовать для лечения некоторых заболеваний.

Перловка содержит массу полезных веществ, улучшает состояние организма за счет поступления большого количества витаминов и микроэлементов

Польза перловой каши

Перловку полезно употреблять людям, которые перенесли травмы, переломы и хирургические операции. В состав крупы входит аминокислота лизин, способствующая заживлению ран и ускорению роста клеток.

Перловая каша обладает следующими полезными свойствами:

  1. Усиление перистальтики кишечника и борьба с запорами.
  2. Лечение воспалительных процессов ЖКТ после оперативного вмешательства.
  3. Снижение уровня холестерина в крови.
  4. Укрепление иммунитета за счет обилия витаминов и минералов.
  5. Защита дыхательных путей от вирусов и бактерий благодаря содержанию провитамина A.
  6. Выведение камней из желчного пузыря и песка из почек.
  7. Восстановление тканей.
  8. Улучшение работы сердечно-сосудистой системы.
  9. Активизация мозговой деятельности.
  10. Укрепление костно-мышечной системы.
  11. Стабилизация работы эндокринной системы.

Калорийность 100 г каши, сваренной на воде, составляет 109 килокалорий. Калорийность перловки на молоке – 156 килокалорий на 100 г.

Женщинам полезно употреблять перловку для профилактики остеопороза и заболеваний суставов. Она укрепляет костную ткань и приостанавливает развитие дегенеративно-дистрофических изменений в суставах, снимает воспалительный процесс. Также польза перловой крупы для женщин заключается в улучшении состояния кожи. Регулярный прием каши способствует омоложению кожного покрова и оказывает антиоксидантный эффект. Благодаря питательным соединениям кожа становится увлажненной, эластичной и гладкой. Кроме того, повышаются ее защитные свойства.

Перловая крупа оказывает успокаивающее действие, поэтому ее следует включить в рацион питания при стрессах и нарушении сна. Отвар на основе перловки полезно принимать в лактационный период в качестве молокогонного средства. Также этот продукты эффективно борется с опухолями в молочных железах, с которыми часто сталкиваются женщины. Во время беременности каша нормализует перистальтику кишечника, улучшает обменный процесс, восполняет дефицит железа и усиливает образование эритроцитов. Крупа препятствует образованию застойных явлений и поддерживает вес в пределах нормы благодаря низкой калорийности.

Важно! Блюда с перловкой желательно употреблять в горячем виде. Это способствует лучшему усвоению. Включить ее в рацион можно только спустя месяц после родов. При этом следует контролировать самочувствие ребенка и постепенно увеличивать размер порции.

Противопоказания

Перловая каша имеет ряд противопоказаний:

  1. Язва желудка и 12-перстной кишки, обострение гастрита – из-за высокого содержания клетчатки крупа ухудшает работу органов пищеварения при данныхзаболеваниях.
  2. Метеоризм, частые запоры.
  3. Детский возраст до 3 лет.
  4. Индивидуальная непереносимость.

Мужчинам не рекомендуется употреблять перловую кашу в больших количествах, поскольку это грозит снижением потенции.

Нельзя принимать препараты кальция в сочетании с перловкой. Прием разрешается только спустя 2 часа.

Для детей младше 3 лет каша запрещена, так как считается тяжелым блюдом для переваривания.

Перловая каша для похудения

Перловая каша – эффективное средство для борьбы с лишним весом

В перловой каше содержится в большом количестве клетчатка, которая положительно действует на пищеварительную систему и выводит из организма шлаки и токсины. Благодаря входящим в состав аминокислотам она улучшает деятельность сердца и сосудов, помогает бороться с простудными заболеваниями. Также перловка заряжает организм энергией и бодростью, не вызывает аллергических реакций.

Польза диеты на перловке заключается в усиленном мочегонном эффекте. Также в крупе присутствует белок, создающий чувство насыщения и активизирующий процесс сжигания жиров. Употреблять перловку можно в любом виде. Из нее варят вкусные супы, делают вторые блюда и даже десерты. Готовить крупу желательно без добавления сахара, соли и масла, чтобы добиться похудения, но это скажется на ее вкусовых качествах.

Обратите внимание! Рекомендуется придерживать перловой диеты не более 7 дней. Согласно отзывам, уже в первый день диеты можно избавиться от 1 кг веса. Повторять диеты можно не чаще, чем 1 раз в 1,5 месяца.

Сварить кашу на воде можно по следующему рецепту:

  1. Промыть зерна.
  2. Замочить их на 3-4 часа.
  3. Слить воду и залить новую охлажденную воду.
  4. Варить в течение 1-1,5 часа.

На 1 л воды достаточно взять 250 г перловки. Вместо воды разрешается брать подогретое молоко. Если готовить кашу в микроволновой печи, то она будет готова через 20 минут в режиме максимальной мощности.

Для приготовления перловой каши для похудения можно воспользоваться таким рецептом приготовления:

  1. Замочить 200 г крупы.
  2. Залить водой и оставить на 5 часов на водяной бане или поместить в термос.
  3. При использовании молока после закипания кашу нужно усиленно размешивать на протяжении 5 минут, затем уменьшить огонь и варить 1,5 часа.

Полезным блюдом считается перловая каша с овощами:

  1. Нарезать 1 луковицу полукольцами и 1 морковку соломкой.
  2. Пассеровать овощи в оливковом масле, добавив щепотку специй и измельченный зубчик чеснока.
  3. Полученную массу размешать с перловой кашей в равных частях.
  4. Дать блюду немного настояться.

Хорошо себя зарекомендовал для диетического питания перловый суп с грибами:

  1. Запарить крупу на 1 час в теплой воде.
  2. Промыть и поместить в кастрюлю с водой.
  3. Варить перловку на слабом огне около 1 часа.
  4. Измельчить 2 небольших моркови, 1 луковицу, стебель сельдерея и 500 г грибов, но не соединять их.
  5. В кастрюле слегка подогреть оливковое масло, обжарить сперва сельдерей и лук, после чего добавить грибы и морковь, смешать и готовить в течение 15 минут.
  6. Кашу, грибы и овощи залить 2 л воды и варить 30 минут.

Перловый суп с грибами отлично подходит для диетического питания

Приблизительное меню для похудения

Примерное меню на неделю может выглядеть так:

  1. Первый день. Перловка, сваренная на воде, на завтрак и обед, 1 яблоко на ужин.
  2. Второй день. Перловая каша на основные приемы пищи, в первой половине дня разрешается съесть 1-2 банана.
  3. Третий день. Разрешается сочетать кашу с изюмом и грецкими орехами.
  4. Четвертый день. Перловка в течение дня, на обед сварить 120 г постной говядины, а на ужин – 150-200 г обезжиренного творога.
  5. Пятый день. Перловая каша на протяжении дня, на ужин можно съесть 1 яблоко.
  6. Шестой день. Перловка в течение дня и 1 банан в обед.
  7. Седьмой день. Перловая каша на протяжении дня, разнообразить обед можно 100 г куриного мяса.

Во время диеты рекомендуется пить много очищенной воды. Черный чай и кофе следует заменить зеленым чаем. Переходить на обычное меню следует постепенно. В первые дни желательно не употреблять мясо жирных сортов, копченые изделия, слабости и сдобу.

Важно! Если во время диеты возникает головокружение, повышенная утомляемость и сонливость, следует не нагружать организм сверх нормы.

Отзывы худеющих на перловой диете

Александра, 27 лет. Осталась в диком восторге от перловой диеты. За неделю скинула 5,5 кг. Такого результата еще не получала ни от одной диеты. Побочных эффектов не было, наоборот стала лучше себя чувствовать, стул регулярный, ощущаю себя бодрой и энергичной. Рекомендую всем!

Наталья, 40 лет. Сидела на диете около 2 недель. На пятый день заметила, что втянулся живот и появились косточки на бедрах. Весы показали, что вес стал меньше на 4 кг. Кашу я варю на воде, соль не добавляю. Заметила, что после такого блюда сильно хочется пить. Балую себя кефиром по вечерам или зеленым чаем. Никакого дискомфорта не возникло.

Юлия, 32 года. С помощью перловой диеты я сбросила 6 кг за 20 дней. Ничего дополнительного не употребляла – только кашу и воду. Эффектом осталась очень довольна, килограммы ушли, при этом кожа не отвисла.

Людмила, 35 лет. Сочетала перловую кашу с морковкой, обжаренной в оливковом масле. Употребляла 3 раза в день. Иногда добавляла к блюду немного отварного куриного мяса. Пила много воды и зеленого чая без сахара. За неделю избавилась от 4,5 кг без стресса для организма.

Применение перловки в народной медицине

Перловка нормализует работу желудочно-кишечного тракта, применяют ее также при простуде и кашле

Перловая крупа полезна не только для похудения, но и при различных патологиях:

  1. Воспалительные заболевания ЖКТ – залить 1 л подогретой кипяченой воды 100 г крупы и оставить на 6 часов. Затем варить в течение 20 минут, снять с огня и оставить на полчаса, после чего отфильтровать. Принимать отвар перед едой по ¼ стакана трижды раз в сутки от 7 до 14 дней.
  2. Простуда. При повышенной температуре взять 100 г перловки и залить 1 воды, варить 20 минут на слабом огне, остудить и отцедить. Принимать на ночь по 50 мл отвара.
  3. Сильный кашель. Соединить 30 г крупы и 20 г изюма, залить 1,5 л воды, закрыть емкость крышкой и варить на слабом огне до тех пор, пока не выкипит половина жидкости. Затем средство процедить и принимать в остуженном виде 2-3 раза в сутки. Для улучшения вкуса можно добавить 10 г меда. Противопоказан отвар во время беременности, при повышенной кислотности желудка и запорах.
  4. Экзема, нарывы и укусы насекомых. Измельчить в кофемолке перловую крупу, залить горячей воды до получения густой массы. Добавить 10 г меда. Выложить смесь на хлопчатобумажную ткань и приложить к пораженному участку. Процедуру выполнять до полного улучшения.

Женщинам полезно использовать перловку для масок и тоников. Обладательницам жирного типа кожи рекомендуется следующая маска:

  1. Перемолоть в кофемолке 50 г крупы.
  2. Влить 10 мл томатного сока и 1 яичный белок.
  3. Взбить смесь миксером.
  4. Добавить 1 каплю эфира сандала или ромашки.

Маску оставить на лице на 20 минут.

Приготовить тоник для лица можно по такой схеме:

  1. Взять 20 г перемолотой перловки.
  2. Залить 250 мл кипятка.
  3. Варить в течение 15 минут.
  4. Остудить.
  5. Отфильтровать и перелить.
  6. Добавить 10 мл растительного масла и 3 капли эфирного масла лаванды.
  7. Хорошо взболтать.

Использовать после очищения лица. Тоник освежит кожу и сделает ее упругой.

Тоник из перловки – отличное очищающее средство для кожи лица

При наличии покраснений на коже следует сделать компресс на лицо:

  1. Измельчить в кофемолке 20 г перловой крупы.
  2. Залить горячим молоком.
  3. Дать настояться.
  4. Смочить в средстве марлю и плотно наложить на лицо.

Снять компресс через 20-25 минут, затем умыться прохладной водой.

Полезные свойства перловой каши известны с давних времен. Даже Пифагор советовал своим ученикам включать в рацион эту крупу для улучшения мозговой активности. В наше время ничего не изменилось: это дешевый продукт, который помогает от многих недугов. Итак, в чем польза и вред перловой крупы? Пополним знания.

Перловая каша – состав, пищевая ценность и калорийность

Несмотря на невзрачный вид, крупа богата углеводами, белками и растительными жирами. Большую ценность представляет наличие витаминов и микроэлементов. Так, на 100 г сухого продукта приходится: В1 – 0,12 мг; В2 – 0,06 мг; В5 – 0,5 мг; В6 – 0,36 мг; В9 – 24 мкг; Е – 1,1 мг; РР – 3,7 мг; К – 172 мг; ретинол (провитамин А) – 1,2 мкг.

Среди микроэлементов лидирует фосфор (323 мг), марганец (0,65 мг), хром (12,5 мкг) и медь (280 мкг). Эти элементы составляет от 25 до 40% суточной нормы потребления минералов. Также в состав перловки входят цинк, молибден, селен, кальций, магний, железо, кобальт и калий.

При этом основная ценность продукта – содержание большого количества незаменимой аминокислоты лизина. Она входит в состав белков, а также принимает активное участие в регенерации тканей организма, поддержании гормонального баланса, производстве антител и ферментов.

Эта кислота способна проникать в вирусные и дефектные клетки, останавливая их рост и распространение. За счет этого у людей, которые регулярно употребляют перловку, снижается риск развития онкологических болезней и проблем с сердечно-сосудистой системой.

Перловая каша богата и на клетчатку, которой в крупе содержится больше, чем в пшенице. Еще в состав входит природный антибиотик гордецин. Его используют для снятия воспалений кожи, а также принимают в качестве отваров при простудных заболеваниях.

На этом польза перловки не заканчивается, ведь калорийность каши всего 109 ккал на 100 г готового продукта (при условии, что крупа готовилась на воде и без масла). Поэтому гарнир из перловки прекрасно подойдет тем людям, которые желают похудеть.

Полезные свойства для женского организма

Помимо того, что перловка – это отличная каша для похудения и выведения токсинов из организма. Она обладает еще и рядом преимуществ для женщин. Так регулярное употребление отваров из перловой крупы способствуют увеличению грудного молока у кормящих мам. Приготовить такой напиток очень легко: 200 г крупы залить стаканом кипятка и томить на медленном огне в течение 2-3 часов. Полученный отвар остудить, процедить через марлю и пить по 50 мл 3 раза в день.

Еще перловка незаменима при борьбе со старением кожи. Во-первых, в каше содержится большое количество антиоксидантов, которые избавляют организм от свободных радикалов, и не дают клеткам тела погибнуть. Во-вторых, большое содержание лизина и витаминов А и Е – способствует выработке коллагена, разглаживает мелкие морщины и предотвращает появления новых. Примочки из сваренной перловки снимают воспаления с кожи, поэтому борются с образованием прыщей. Маски из молотой каши хорошо снимают отечность и обладают лифтинговым эффектом.

К тому же крупа помогает в лечении многих недугов: простуда, диабет, грибковые заболевания, онкология, болезни почек, печени и сердца, геморрой, артрит и др.

Как вкусно приготовить перловую кашу

Полезные свойства крупы напрямую зависят от способа ее приготовления. Традиционно выделяют два метода готовки. В первом случае 200 г перловки необходимо тщательно промыть под проточной водой, после чего залить 3 стаканами воды. Довести до кипения и варить в течение 6-8 минут. Затем долить еще 200-250 мл воды, снова закипятить и готовить на медленном огне под закрытой крышкой пока вся жидкость не испариться. На это может уйти от 1 до 4 часов. Когда каша приготовится, необходимо добавить кусочек сливочного масла, перемешать и накрыть полотенцем. Дать настоятся в течение 30-40 минут и подавать к столу.

Читайте также: перловка на воде

Второй способ потребует больше времени. Вечером нужно промыть стакан крупы, а потом залить литром холодной воды или простокваши. Накрыть крышкой и оставить на ночь при комнатной температуре. За это время зернышки набухнут и увеличатся в размере минимум в 3-4 раза. С утра можно сварить перловку: вылить старую жидкость и добавить 2,5 стакана чистой воды, довести до кипения, убавить огонь и готовить еще 35-50 минут. После чего добавить масло, размешать и спустя 15-20 минут употреблять.

Если вы хотите приготовить сладкую перловку, то вместо воды нужно взять молоко. Только готовить крупу следует на водяной бане, иначе каша может подгореть или «сбежать».

После приготовления перловку можно использовать как основу для плова, супа, десерта или просто гарнира. Для этого в нее добавляют жареные или вареные овощи, кусочки мяса, сухофрукты, орехи, ягоды, мед или бульон.

Перловая каша при беременности: польза и вред

Крупа обязательно должна входить в рацион каждой беременной женщины. Единственными противопоказаниями служат индивидуальная непереносимость и бесконтрольное потребление (чаще 2-4 раз в неделю). В остальных случаях перловка обогатит женский организм необходимыми витаминами и микроэлементами, которые обычно находятся в разных продуктах.

Например, содержание железа и аминокислот – способствует повышению гемоглобина не хуже, чем гранатовый сок. А это очень важно, ведь беременные часто страдают от анемии и головокружений. Наличие большого количества витаминов группы В – отвечает за построение костей и нервных волокон малыша, поэтому женщина может не переживать о том, что ее ребенок недополучает каких-то веществ.

Вред от перловки может быть только в том случае, если ее употреблять слишком часто (более 2-4 раз в неделю). Для малыша это не несет никакой проблемы, но вот женщина может почувствовать дискомфорт в желудке из-за снижения работы кишечника. К тому же высокое содержание глютена может спровоцировать вымывание кальция из организма будущей матери, если этот элемент не поступает в достаточном количестве.

Очищение кишечника с помощью перловки

Благодаря клетчатке, из организма выводится огромное количество накопившихся токсинов. При этом перистальтика кишечника начинает работать медленнее, за счет этого тело теряет меньше энергии и воды на переваривание пищи, а полезные вещества всасываются в большем количестве. К тому же волокна перловой каши надолго насыщают организм, поэтому голод после употребления крупы – ощущается менее интенсивно.

Похудение с перловой кашей

Это один из самых простых, дешевых и полезных методов похудения. Диета на перловой каше включает курс от 7 до 30 дней. Меньше – не имеет смысла, а больше – может быть вредно для организма.

На таком рационе потеря веса достигает до 10 кг в неделю. Но важно понимать, что перловая каша должна вариться только на воде, без добавления масла, соли или сахара. Для этого крупу необходимо предварительно замачивать, а потом готовить на слабом огне в течение 30-35 минут. Пропорции будут следующими – стакан крупы на 3 кружки жидкости.

Вкусный рецепт: перловая каша в мультиварке — рецепт

Поскольку диета довольно строгая и выдержать даже 5 дней только на перловке весьма сложно, допускается введение в рацион других продуктов. Однако в этом случае срок похудения продлевается. При этом важно употреблять большое количество чистой воды без газа (минимум 2 л в день), иначе повышается риск проблем с кишечником.

Перловая диета

Есть два способа. В первом случае диета включает только перловую кашу и воду. Подобные «добровольные истязания» длятся до 5-7 дней. Другой метод – более щадящий, т. к. помимо основного ингредиента допускается употребление овощей, фруктов, нежирных кисломолочных продуктов, рыбы и даже мяса.

Приблизительное меню может иметь следующий вид.

  • Завтрак – перловая каша с кусочками чернослива и зеленый чай без сахара.
  • Обед – перловка с отварной индейкой или рыбой на пару.
  • Полдник – половинка грейпфрута или овощной смузи.
  • Ужин – салат из свежих овощей, заправленный лимонным соком, перловая крупа и травяной чай.
  • Второй ужин – стакан обезжиренного кефира.

Важное замечание! Перловку обязательно нужно употреблять в теплом виде, иначе полезные вещества будут хуже усваиваться.

Разгрузочный день на перловой каше

Когда времени на соблюдения диеты нет, но выглядеть привлекательно все равно хочется – подойдет щадящий вариант для ленивых. При таком формате возможно похудение на 1 кг, но важно, чтобы данная монодиета проходила не чаще 1 раза в неделю. Положительный эффект достигается благодаря выведению лишней влаги из организма, а также нормализации работы ЖКТ.

Итак, накануне разгрузочного дня необходимо замочить стакан крупы в литре холодной воды. С утра сварить кашу с 3 стаканами воды без сахара, соли или масла. Получится около килограмма перловки, которую нужно разделить на 5 равных частей. Это и будут все приемы пищи на день. В перерывах допускается пить воду и зеленый чай.

Если от одного вида или воспоминания о перловке – вас начинается воротить, то в каждую порцию можно добавлять по 100-150 мл нежирного кефира. Таким образом, блюдо станет вкуснее и сытнее, но его калорийность останется низкой.

А любители свежих фруктов могут добавлять к каше пюре из зеленого яблока. Это улучшит и вкус, и аромат блюда, плюс доставит в организм дополнительную порцию железа.

Вред перловой каши и противопоказания

Чтобы полезные свойства перловой каши не омрачались негативными последствиями – специалисты рекомендуют соблюдать во всем меру. Идеальный вариант введения в рацион – это 3-4 раза в неделю. Если переборщить, то даже у здоровых людей может наблюдаться метеоризм и дискомфорт в желудке.

С осторожностью следует относиться к продукту тем, кто страдает запорами. Ведь ячменная перловая крупа содержит большое количество грубой клетчатки, которая может снизить перистальтику кишечника и только усугубить ситуацию.

По этой же причины не советуют налегать на перловку беременным женщинам. У них гормональный фон нестабилен, следовательно, не ясно, как именно состав микрофлоры кишечника отреагирует на этот продукт. И, конечно, кормить кашей маленьких детей до 3-х летнего возраста нужно под пристальным наблюдением. Пищевые привычки и предпочтения еще не установились, поэтому организм может не справиться с перевариванием продукта.

Категоричным противопоказанием к перловке является гастрит с повышенной кислотностью и язвенная болезнь в стадии обострения. К тому же, если вы страдаете от аллергии на глютен – имейте в виду, что у каши высокий индекс, поэтому употреблять ее нужно с особой осторожностью и в малых количествах.

Перловая крупа содержит в себе кладезь витаминов и микроэлементов от разных недугов. Важно правильно подходить к ее приготовлению и не забывать о мерах предосторожности. Тогда еда зарядит энергией, подарит чувство сытости и легкости.