Как приготовить варенье из апельсинов: пошаговые рецепты

Кто из нас не любит варенье? Оно бывает разное. Здесь остановимся на видах варенья из ярких, сочных и душистых апельсинов. К тому же, расскажем все основные секреты для приготовления лучшего варенья, для того чтобы каждый раз удивлять своих родных и близких.

Естественное варенье из апельсинов очень похоже по своим качествам на вкусный и светлый мед гречихи. К тому же, оно не менее полезно, чем этот мед.

В нем содержатся все аминокислоты, витамины и минералы, которые так нужны организму в период сплошного отсутствия фруктов и ягод, а именно в осеннее и зимнее время. Как дополнительный ингредиент можно добавлять в десерт какие-либо ягодки, фрукты, а также орешки.

Кстати, варенье с апельсинами и орехами прекрасно подойдет к различным сырам. Для того чтобы получить свежее душистое варенье не нужно брать исключительно свежие фрукты, сгодятся и сушеные.

Конечно, нельзя не научиться готовить эту сладость, которая понравится как взрослым, так и детям. Поэтому, начнем!

Классическое варенье из апельсинов

Ингредиенты Количество
свежих апельсинов — 2 кг
сахарного песка — 1 кг
воды — 500 мл
Время приготовления: 90 минут Калорийность на 100 грамм: 250 Ккал

Апельсины промываем хорошо и вытираем, удаляем кожицу вместе с белой основой. Очищаем апельсины от всех косточек. Разделяем их на аккуратные дольки. Кожицу можно оставить, если она не сильно жесткая.

Далее режем дольки на более мелкие куски. Кожу без белой горчинки натираем, режем или смешиваем в блендере. В кастрюлю заливаем воду с цедрой и доводим ее до кипения. Воду сливаем, оставляя цедру, и вновь заливаем воду (пятьсот миллилитров).

Слили воду, поскольку в цедре есть горечь, которую необходимо было убрать. В воду добавляем сахар и остальные продукты. Доводим смесь до кипения, постоянно помешивая. Варим ее около часа, не допускаем подгорания.

Когда вода получит нужный золотой цвет и привычную для варенья густоту, можно выключать печь и разливать сладость по баночкам. К варенью после его приготовления можно добавить алкоголь, а именно ром (около 50 мл). Тогда получится ароматный и «взрослый» десерт.

Апельсиновое варенье с кожурой

Рецепт этот очень хороший, поскольку варенье здесь состоит лишь из натуральных ингредиентов. В нем нет, в отличие от заводского, консервантов и различных эмульгаторов. К тому же, делая апельсиновый десерт с кожурой, можно получить дополнительный запас витаминов. В итоге получится ароматное, немного терпкое и вкусное лакомство.

Готовое варенье из таких фруктов на долгий зимний период выходит густым, имеет необычный оранжевый янтарный цвет и немного горьковатый, пряный привкус.

Конечно, каждая хозяйка должна научиться готовить это лакомство, которое сможет удивить всех гостей и домашних.

Основные ингредиенты для приготовления:

  • 1 кг апельсинов;
  • 2 лимона;
  • 0,5 ст. сахарного песка;
  • 3 литра воды.

Время приготовления: около 3 часов.

Калорийность: 253 ккал.

Вначале соберем на столе все необходимые продукты. Поскольку варить стоит варенье с цедрой, то до того, как начать резать фрукты, их необходимо тщательным образом промыть. Для этих целей можно даже использовать мыло, главное — чтобы апельсины не были липкими.

Режем фрукты пополам, делаем из них сок, а мякоть аккуратно разрезаем на мелкие куски. Таким же образом поступаем и с остальными частями фрукта.

Всю получившуюся смесь кладем в небольшую кастрюльку, прибавляем свежевыжатый сок и воду.

Поставив кастрюлю на средний огонь, варим варенье до кипения, а потом продолжаем готовить его еще около часа-полтора, пока кожура фруктов не будет иметь мягкость.

Прибавляем сахарный песок в смесь и довариваем ее на самом малом огне, постоянным образом помешивая варенье, пока сахарный песок полностью не исчезнет.

Как только это произошло, снова доводим до кипения и убираем огонь.

В итоге выходит густая золотая сладкая смесь, которую предстоит закатать в банки.

Снимаем кастрюльку с огня, немного остужаем готовый десерт в течение пятнадцати минут, а потом наливаем его в чистые баночки и закручиваем их крышкой. Конечно, не забудьте все банки и крышки простерилизовать под кипятком, для того чтобы варенье не испортилось.

Рецепт варенья из апельсинов и персиков

Такие фрукты вместе составляют приятную и сладкую смесь в варенье. К тому же, десерт из них выходит очень питательным и полезным. Рассмотрим далее рецепт из них.

Для приготовления варенья возьмем набор продуктов в виде:

  • 9 сочных персиков;
  • 4 апельсина;
  • 2 ст. ложки с соком лимона;
  • 1/2 стакана сахарного песка.

Время приготовления: 7 часов.

Калорийность: 245 ккал.

Персики очищают от кожи, для этого их держат в кипятке около минутки и опускают в емкость с холодом. Фрукты режут на маленькие частицы и удаляют все лишнее. В получившуюся смесь из персиков добавляют 2 ст.л. с лимонным соком.

Апельсины чистят, и при помощи ножа для удаления кожуры удаляют белую часть. Дольки апельсина с апельсиновой коркой смешивают в блендере в течение одной минутки.

Смешивают фрукты, добавляют сахарный песок и один стакан воды, доводят до кипения, постоянным образом помешивая. Варят в течении пяти минут, снимая пенку. Убирают варенье на шесть часов и после этого вновь доводят его до кипения и варят пять минут.

Готовое варенье переливают в простерилизованные формы и убирают на зиму.

Варенье из кабачков с апельсинами

Варенье из кабачков с соком апельсина является заготовкой для ценителей разных вкусовых ощущений, но любителей подобного рода угощений становится больше ежегодно, поэтому большинство хозяек закрывают их на зимнюю пору.

Если относитесь к ним, то стоит припастись парой замечательных рецептов для поднятия общего тонуса тела в авитаминозное время.

Готовить такого рода сладость нетяжело. Его приготовить не тяжелее, чем вишневое, крыжовниковое и другие. Поэтому тем, кто занимается созданием варенья не первый год, будет несложно приготовить и это.

Для приготовления потребуется взять продукты в виде:

  • 2 кг кабачков;
  • 5 ст. сахарного песка;
  • 4 апельсина.

Время приготовления: 17 часов.

Калорийность: 245 ккал.

Как готовить? Промойте, почистите овощи от семян и кожуры, порежьте на кубы по одному сантиметру. Промойте ингредиенты и кружками нарежьте фрукты, уберите лишнее. Сложите приготовленные продукты в баночки для варки десерта, посыпьте сахарным песком, на пять часов оставьте до появления жидкости.

Затем уберите на печь и доведите до вскипения. Варите около двадцати минут на малом огне, помешивая, уберите с плитки, на пять часов оставьте, затем опять прокипятите, пятнадцать минут проваривайте, вновь на пять часов оставьте.

Дальше в последний раз прокипятите, варите около пятнадцати минуток и поразлевайте в баночки, какие подогреты и стерилизованы, закручивайте их с помощью крышек.

Если хотите, можете добавить в варенье при варке лимонный сок.

Варенье из лимона и апельсина

Варенье ценится в Италии. Там этот рецепт передают из поколения в поколение на протяжении тысячи лет. Это угощение принято в итальянских провинциях есть с твердыми сортами сыров. Еда выходит просто прекрасной и изысканной. Особенно десерт сочетается с белым или красным вином.

Для приготовления ароматного варенья возьмем следующий набор продуктов:

  • 6 лимонов;
  • 6 апельсинов;
  • 1 кг сахарного песка;
  • 1 литр воды.

Время приготовления составит около 2 часов.

Калорийность: 253 ккал.

Фрукты следует помыть хорошо, затем очистить от верхнего слоя, но не выбрасывать. Кожицу необходимо потереть на крупной терке (достаточно с одного фрукта). Далее нужно вынуть все косточки из ингредиентов и нарезать их на средние аппетитные дольки.

Поставить далее все это все в кастрюльку, вылить сок из-под фруктов и засыпать все сахарным песком. Хорошо перемешивать на протяжении всей готовки. Далее довести следует массу до вскипения на самом медленном огне.

Постоянно требуется мешать. Как наступаем кипение, огонь убавить и сделать его еще меньше, продолжать варить. Никуда нельзя при готовке отходить, стоит постоянно следить за вареньем и не прекращать помешивать его с помощью деревянной лопаточки.

Когда придет время, огонь убрать, из кастрюли переложить сладость в банки и закрутить их крышками.

Варенье из апельсинов и моркови: пошаговый рецепт

Морковь и апельсины — бурная смесь, кладезь витаминов. Именно поэтому стоит из них сготовить вкуснейшее варенье.

Для приготовления нужно взять набор продуктов в виде:

  • Моркови — 2 кг;
  • Сахарного песка — 2 кг;
  • Меда — 4 ст. л.;
  • Апельсинов (свежее выжатого) — 2 шт;
  • Воды — 2 л;
  • Миндаля — 150 г.

Время приготовления блюда: 2 часа.

Калорийность: 255 ккал.

Как готовить?

  1. Морковку очищаем и натираем на средней терке;
  2. В кастрюле кипятим воду, опускаем морковку в воду и провариваем десять-двенадцать минут (воду налить около двух литров);
  3. Сваренную морковь прокидываем через дуршлак и оставляем на пару минут для стекания всей жидкости;
  4. Споласкиваем кастрюлю и закладываем в нее остальные ингредиенты для сиропа в виде сахара, меда, сока апельсинов, воды;
  5. Делаем кипячение сиропа около шести-семи минут;
  6. Затем добавляем морковь и варим до готовности;
  7. Тем временем заливаем миндаль кипятком и оставляем его на минут десять;
  8. Перекидываем миндаль на дуршлак и очищаем его;
  9. Далее в зависимости от консистенции продолжаем варить миндаль или прекращаем;
  10. Варим сладость до полной готовности, убираем огонь и раскладываем варенье по банкам.

Такое варенье можно подавать как к сыру, так и к нежирному йогурту с чаем. В чай можно добавлять варенье и кусочек свежего лимона. Получится очень неплохое сочетание и вкусный напиток.

Рекомендации хозяйкам

  1. Если собираетесь готовить варенье апельсиновое без кожуры, то лучше кожуру не выкидывать, а сделать из нее цедру. Для пяти баночек достаточно взять кожуру одного фрукта и потереть ее на средней терке. Так, варенье получится душистым и очень манящим;
  2. Используйте для приготовления сладости только качественные и сладкие фрукты. При выборе на рынке, обязательно попробуйте их. Не стоит доверять только внешнему виду. Апельсины внутри не должны горчить. К тому же нельзя брать мятые апельсины, поскольку варенье потеряет свой оранжевый цвет и будет невкусным;
  3. Всегда стоит избавляться от косточек в фруктах, поскольку в них содержится большое количество горечи. При варке это горечь проявится;
  4. Не мучайтесь с цедрой, нарезая ее ножом. Предпочтительнее просто ее натереть на терке либо размельчить в блендере.

Итак, мы рассмотрели основные рецепты вкусной сладости. Варить ее стоит, поскольку она не только аппетитная, но и полезная. В период авитаминоза и появления частых простуд, варенье будет служить настоящим спасением, поскольку в нем находится большое количество нужных организму веществ.

Приятного аппетита!

В разгар зимы оказалось, что у вас закончились сладкие заготовки? Не беда. Ведь сейчас самый разгар урожая цитрусовых. Когда на полках в кладовой пусто, вы всегда можете сделать варенье из апельсинов. Пошаговый рецепт с картинками вы найдете в этой статье. Янтарный, ароматный джем с приятной кислинкой является непременным атрибутом европейского завтрака. Тост из белого хлеба, круассан или сдобная булочка с маслом и апельсиновым вареньем — вкуснотища! А если брать не европейский, а сытный славянский завтрак, то такое варенье отлично сочетается с блинчиками, сырниками, да и в детскую кашку его можно положить. Если апельсинов мало, можно сварить смешанный джем. Ведь этот цитрус имеет яркий и насыщенный вкус. Наиболее популярным является варенье из кабачков с апельсинами. Пошаговый рецепт с фото представляем вашему вниманию первым.

«Невидимый» кабачок (конфитюр): ингредиенты

Некоторые люди не любят этот «заморский» овощ из-за его невыразительного вкуса. Но если мы делаем варенье, то такое качество кабачка как раз нам на руку. Нейтральность цукини позволяет придать ему вкус других ингредиентов. А цитрусовые – как раз то что нужно! И если вы сделаете такое варенье из кабачков с апельсином на зиму, никто не догадается, из каких продуктов оно приготовлено. Наиболее распространенный вариант ответов – цитрусовые и ананасы.

Что же нам нужно для приготовления этого вкусного конфитюра? Прежде всего один крупный кабачок или два средних. Желательно, чтобы это были молодые плоды. К такому количеству кабачков понадобится еще три с половиной стакана сахара и три апельсина. Из утвари нам нужен будет таз для приготовления варенья, желательно с крышкой. Ведь мы будем отставлять его на длительное время. А если мы хотим сделать заготовки на зиму, запасемся банками и металлическими крышками.

Конфитюр «Невидимый кабачок»: шаг первый

  • Цукини очищаем от шкурки.
  • Вырезаем серединку с косточками, а мякоть натираем крупной стружкой или режем кубиками. Можно пропустить ее через мясорубку. Но блендировать в пюре незачем – нам важно иметь на выходе мелкие кусочки.
  • Добавляем в кабачки три с половиной стакана сахара.
  • Оставляем на четыре часа просачиваться, растворяться и пускать сок.
  • Далее варенье из кабачков и апельсинов на зиму пошаговый рецепт (с фото) предлагает довести до кипения. Но важно улучить момент и вовремя выключить огонь под тазом.
  • Эту кашицу нужно готовить по методу кофе в джезве. Ее нужно лишь довести до кипения, когда пойдут пузырьки, но не варить.
  • Снимаем сладкую кабачковую массу с огня и оставляем еще на четыре часа.

Не забудем накрыть тазик, чтобы не налетели мухи.

Второй этап

Пошаговый рецепт с картинками, который мы рассматриваем в данной статье, предполагает, что апельсинов в этом десерте будет три. Помоем их. Но лучше будет, если мы обдадим их кипятком и оставим так полежать в остывающей воде минут десять. Дело в том, что в белой оболочке цитрусовых много горечи. Если вы любите это качество в конфитюре, можете пропустить этот шаг. Тогда сладость варенья будет уравновешиваться пикантной горчинкой. Есть рецепты, где с апельсинов снимается шкурка. Но мы прямо с кожурой отправим их в мясорубку. Здесь также следует сделать оговорку. Мясорубка может подавить апельсины. В таком случае мы потеряем много сока. Если вы не уверены в своей мясорубке, лучше порезать апельсины кольцами ножом. Или же пюрировать их в блендере. Добавим апельсины к цукини. Хорошо размешаем кашицу или ломтики. Снова доведем варенье из кабачков с апельсином (на зиму) до кипения. Оставим еще на четыре часа.

Конфитюр «Невидимый кабачок»: заключительный этап

В принципе, у нас уже готово варенье из апельсинов. Пошаговый рецепт с картинками сделал кулинарный процесс легким и понятным. Может, приготовление и займет много времени, поскольку каждый раз между стадиями термической обработки должно проходить четыре часа. Но усилий такой десерт требует минимальных. После остывания его уже можно подавать к чаю. Но если мы хотим сделать варенье из кабачков с апельсином на зиму, рецепт (с фото) требует подготовить банки и крышки. Конфитюр подкислим по вкусу небольшим количеством лимонной кислоты. Потребуется примерно половина чайной ложечки, но ориентируйтесь на собственный вкус. Снова прокипятим конфитюр. Еще горячим разложим по банкам. Густой, похожий на джем, десерт, «хорошо себя ведет» в духовке. Поэтому его часто используют как начинку в выпечке рогаликов и пирожков.

Еще одно варенье из кабачков (пошаговый рецепт с картинками)

Апельсина в это варенье пойдет не очень много. Еще нам понадобится килограмм молодых цукини.

  • Очищаем их от кожицы, нарезаем тоненькими и мелкими дольками. Перекладываем в таз.
  • Крупный лимон ошпарим кипятком. Вытрем и натрем всю цедру.

  • Оставшийся лимон порежем, вынем все косточки, а мякоть измельчим (в мясорубке или блендере).
  • Два апельсина тоже обдадим кипятком. Поступим с ними так же, как и с лимоном.
  • Соединим в тазу цитрусовые и кабачки.
  • Засыпаем смесь сахаром. Его количество должно быть приблизительно равным объему фруктово-овощной массы.
  • Оставим таз на ночь, чтобы кабачки и цитрусовые пустили сок и растворили сахар.
  • Утром поставим на огонь наше будущее варенье из кабачков и апельсинов на зиму.

Пошаговый рецепт (с фото) гласит, что после закипания нам необходимо уменьшить газ до минимальной отметки. Так масса должна тихонько побулькивать часа два. Но нужно не забывать регулярно ее помешивать. Когда масса станет густой, как мармелад, можно закатывать ее в банки.

«Сувенирная пятиминутка»

Если у вас дома есть цитрусовые цукаты, то вы можете быстро сделать такое варенье из апельсинов. Пошаговый рецепт (с картинками, указанными в статье, просто представить, как будет выглядеть заготовка) предлагает помыть два крупных плода, очистить их от кожуры, разрезать и удалить все возможные семечки. Если цукатов в доме нет, тоже не беда.

  • Кожуру одного апельсина нарезаем тоненькой соломкой. А шкурку второго мелко трем или отправляем в блендер.
  • Мякоть апельсинов нарезаем маленькими аккуратными кубиками. Кладем в кастрюльку с небольшим количеством воды (где-то половину стакана).

  • К мякоти добавляем измельченную цедру, сахар по вкусу. Можно добавить немного корицы.
  • Доведем содержимое кастрюльки до кипения.
  • Снимем с огня и добавим цукаты или нарезанную соломкой цедру.
  • Остужаем до комнатной температуры, а потом еще раз доводим до кипения.

Сразу же закатываем десерт в стерилизованные баночки. Стараемся, чтобы цукаты разместились равномерно – это ведь сувенир. Закатываем и ставим банки вверх дном под одеяло до полного остывания.

Лимонно-апельсиновое варенье

Этот десерт благодаря рекордному содержанию витамина С поможет вам с легкостью пережить гриппозный период. Как же сделать такое варенье из апельсинов? Пошаговый рецепт с картинками делает процесс приготовления очень простым.

  • Ставим на огонь большую кастрюлю с водой.
  • Когда она закипит, опускаем туда по половине килограмма лимонов и апельсинов.
  • Варим ровно пять минут.
  • Очищаем цитрусовые от кожуры.

  • Мякоть фруктов нарезаем тоненькими кружками. Обязательно удаляем косточки – они дадут горечь.
  • Из стакана воды и килограмма сахара сварим сироп.

  • Окунем в него кружки апельсинов и лимонов.
  • Продолжаем варить около сорока минут, часто помешивая.

Когда масса загустеет, разольем ее по стерилизованным баночкам.

Абрикосовый джем без варки

Если варенье из кабачков с апельсином на зиму рецепт (с фото) обещал сделать исключительно цитрусовым на вкус, то этот десерт, наоборот, остается вполне персиковым. Но приторная сладость абрикосов уравновешивается лимонно-апельсиновой кислинкой. И варить этот десерт не нужно, что, конечно же, гарантирует сохранность витаминов.

  • Из двух килограммов абрикосов выбираем косточки.
  • Лимон и два апельсина кладем в кипяток и варим минуту, чтобы ликвидировать горечь.
  • Цитрусовые нарезаем кусочками, попутно удаляя косточки.

  • Все фрукты укладываем в блендер и старательно пюрируем.
  • Всыпаем небольшими порциями три килограмма сахара.
  • Все очень хорошо перемешиваем.

Раскладываем десерт по банкам, укупориваем капроновыми крышками. Его следует хранить в холодильнике.

Рождественский конфитюр

Новый год у нас ассоциируется с запахом мандаринок, корицы, ванили, других «теплых» пряностей. Сделаем-ка мы к Рождеству имбирное варенье из апельсинов. Пошаговый рецепт с картинками, которые размещены в статье, облегчит нам задачу.

  • Два лимона и три апельсина обдаем кипятком и даем полежать в горячей воде около десяти минут.
  • Разрезаем каждый фрукт на кусочки, старательно вытаскиваем косточки.
  • Мякоть цитрусовых пропускаем через мясорубку. Но лучше, чтобы не терять сок, измельчить апельсины и лимоны в блендере.

  • Эту кашицу ставим на огонь, подлив в кастрюльку еще двести миллилитров воды.
  • Когда масса закипит, уменьшаем пламя до минимума. Томим так две минуты.
  • После этого засыпаем в кастрюльку половину килограмма сахара.
  • Размешиваем и томим на минимальном огне еще с четверть часа. Не забываем помешивать в кастрюльке, чтобы масса не пригорела.
  • Кусочек свежего имбиря (около ста пятидесяти граммов) очищаем и измельчаем (на терке или в блендере).
  • Выключаем огонь под кастрюлькой.
  • Вводим в варенье имбирь. По желанию, можно добавить и другие специи – гвоздику, корицу.

Перемешиваем и раскладываем по пастеризованным баночкам.

Оригинальное варенье из апельсинов: пошаговый рецепт

Для этого конфитюра не нужны сами цитрусы, а только их корки. Поедая апельсины, не выбрасывайте их кожуру. Вырезайте из нее разнообразные фигурки (спирали, кружочки, ромбики) и складывайте в посуду с холодной водой. Меняйте ее не реже четырех раз в день. Когда таких корок наберется четыреста граммов, можно приступать к приготовлению варенья.

  • Сахара нужно взять такое же количество, как и вымоченной апельсиновой кожуры.
  • Сварим из него и стакана воды сироп.
  • Поместим туда корки.
  • Дадим прокипеть около пяти минут.
  • Снимем с огня и полностью остудим.
  • И эту процедуру (варка пять минут и доведение до комнатной температуры) повторим еще два раза.

Когда кожура станет мягкой и полупрозрачной, разложим конфитюр по банкам и закроем.

Цитрусовое варенье из апельсинов в сочетании с другими фруктами и сахаром — очень полезная и вкусная закатка на зиму. Варить заготовку можно из корочек, мякоти или целых плодов. Такое лакомство подают в качестве начинки для различной выпечки, тортов и блинчиков или просто к горячему чаю. Приготовить ароматный десерт можно с добавлением дополнительных специй и пряностей — корицы, имбиря, кофе, гвоздики и даже перца чили.

1

Апельсиновое варенье в сиропе — классический рецепт

По такому рецепту получается сочный и ароматный десерт красивого цвета, который либо закатывают в банки на зиму, либо хранят в холодильнике и порциями подают на стол.

Чтобы приготовить такое варенье, потребуются следующие ингредиенты:

  • апельсины средние — 6-7 штук;
  • зерна кофе и сухая гвоздика;
  • сахар-песок и вода.

Первым делом промывают апельсины под проточной водой, затем целиком опускают плоды в кастрюлю с кипящей водой и оставляют на 20-25 минут томиться под крышкой.

После этого пропаренные фрукты чистят от кожуры и разделяют на дольки. С первой снимают цедру и кладут ее в отдельную емкость, с остального аккуратно вычищают косточки и по желанию убирают верхнюю пленочку.

Полученные дольки вместе с цедрой смешивают в эмалированной или металлической кастрюле, добавляют 500 мл воды и ставят на огонь. Через полчаса после начала варки кладут в емкость первую половину от необходимого количества сахара, варят еще 30-40 минут, затем вторую часть.

Спустя час после второй засыпки добавляют по нескольку зерен черного кофе и сушеных цветков гвоздики, все перемешивают и дают смеси повариться в течение еще 10-15 минут.

Затем варенье какое-то время настаивают под крышкой и сортируют в горячем виде по чистым, хорошо простерилизованным баночкам.

2

Варенье из фруктового сока и мякоти — очень сочная закатка на зиму

Один из способов приготовить ароматное, цитрусовое лакомство с приятной кислинкой во вкусе — использовать свежевыжатый апельсиновый сок с мякотью.

Также понадобится сок лимона, немного цедры и сахар.

Апельсины моют водой, затем с помощью соковыжималки или блендера выжимают сок вместе с мякотью и выливают его в отдельную миску.

Оттуда переливают жидкость в глубокую сковороду или сотейник, включают огонь и доводят все до кипения. Как только это произойдет, уваривают апельсиновую смесь до половины от номинала.

Далее добавляют 250-300 г столового сахара, щепотку соли и снова варят на медленном огне в течение 1-1,5 часа, постоянно помешивая.

Как только жидкость поменяет свой цвет с ярко-оранжевого до коричневого, вливают 1-2 ст. л. лимонного сока, размешивают и варят еще около 15 минут, снимая образующуюся пенку. Чтобы консистенция получилась более густой, можно на финальном этапе приготовления добавить немного пектина или другого натурального загустителя.

Горячее варенье разливают по чистым и прошедшим предварительную стерилизацию стеклянным банкам, плотно закрывают крышки и после остывания отправляют на зимнее хранение.

3

Закатка айвы с апельсинами — рецепт полезного и вкусного десерта

Сочетание терпкой и вязкой айвы с ароматным и кисленьким апельсином можно назвать «на любителя». Но варенье из этих двух фруктов получается изумительным и очень сочным на вкус. Из ингредиентов используют только свежие плоды, обычный сахар и немного молотой корицы в качестве добавки.

Айву предварительно сортируют, отбирают только спелые фрукты без подгнивших или ударенных участков, то же самое касается и апельсинов. На 3 крупных плода айвы берут 1 не менее плотный цитрус. Пропорцию можно варьировать по вкусу, но классическая рецептура предполагает именно такое сочетание.

Корицу можно использовать как в молотом виде, так и ароматные палочки. Главное, чтобы она также была свежей и максимально пряной. Когда фрукты промыты и просушены, айву разрезают на несколько частей, удаляют семечки и сердцевину, затем режут на мелкие, равномерные кубики.

Апельсин вместе с кожурой пропускают через мясорубку или отделяют цедру от мякоти и измельчают по отдельности.

В глубокой миске или кастрюле смешивают дольки айвы, фруктовое пюре и необходимое количество сахара, все хорошенько перемешивают и оставляют на несколько часов до появления сока.

После достаточного просахаривания массы ее ставят на огонь, добавляют немного чистой воды и варят до нужной консистенции в течение 1-1,5 часов. За 10-15 минут до выключения огня засыпают молотую корицу или опускают в варенье несколько душистых палочек.

Готовую смесь сортируют по чистым, предварительно простерилизованным баночкам и закупоривают крышками. Далее переворачивают получившиеся закатки, дают им остыть и отправляют на полки или в холодильник. А зимой подают такое сочное варенье к свежей выпечке, блинам или чаю.

4

Варенье из кабачков с цитрусами домашнего приготовления

Классическое сочетание свежих кабачков и ароматных цитрусовых делает вкус десерта неповторимым и нежным. Если вы еще не пробовали такой домашний десерт, то самое время его приготовить. Понадобится следующий набор ингредиентов:

  • кабачки молодые с тонкой кожицей — 1 кг;
  • апельсины свежие 0,5 кг;
  • лимоны, сахар и вода.

В первую очередь промывают кабачки, снимают с них кожицу, семечки и режут небольшими, тоненькими дольками. Складывают полученные кубики в широкую и удобную емкость для варки.

Лимоны ошпаривают в кипятке, затем снимают немного цедры. Оставшуюся мякоть пропускают через пресс или блендер для получения сока, которым заливают кабачки в миске, туда же добавляя цедру. Апельсины промывают, нарезают тонкими ломтиками. Шкурку можно оставить либо отделить ее от мякоти во время процесса нарезки.

Накрывают полученными дольками апельсина кусочки кабачков, равномерно высыпают сахар так, чтобы он полностью покрыл содержимое емкости, можно даже с горкой.

Все это оставляют не менее, чем на 6-7 часов просахариваться в темном месте при комнатной температуре. Через сутки, когда сока в миске будет достаточно, высыпают содержимое в кастрюлю и включают огонь.

Доводят до кипения и варят, не забывая постоянно помешивать, около 2-3 часов, пока консистенция не станет похожей на мармелад.

Горячее варенье сортируют по баночкам, закручивают крышки и отправляют на хранения после того, как они остынут. Либо подают десерт в готовом виде к свежей выпечке или другим закускам.

5

Полезный десерт из цедры апельсина — оригинальный рецепт

Чтобы приготовить домашний десерт, используют только цедру апельсина, а мякоть оставляют, делая из нее свежий сок или добавляя в другие заготовки в качестве дополнения. Помимо цедры, пошаговый рецепт также включает в себя сок лимона, сахар-песок и воду.

Апельсины моют и ошпаривают в кипятке на несколько минут. Затем очищают кожицу, разрезают на части, удаляют мякоть, а цедру нарезают равномерными полосками.

Выкладывают корочки в кастрюлю и заливают холодной водой. Вымачивают их в течение 2-3 суток, каждый день меняя воду на новую. По окончании процесса аккуратно острым ножом снимают белую часть кожуры и оставляют только тоненькие ломтики цедры.

Далее можно закрутить полученные корки в небольшие спиральки, а чтобы они не раскручивались, пропустить через них нитку, как в бусах. Затем снова вымачивают формочки в холодной воде 2-3 раза за час, а параллельно на плите готовят сахарный сироп.

В чистой воде растворяют необходимое количество сахара и варят сироп до полного загустения на медленном огне в течение 10-15 минут. Полученной жидкостью заливают спиральки, не забывая удалить нитки. Снова ставят емкость на огонь и варят, помешивая, 20-30 минут до изменения цвета.

Готовые сахарные спиральки аккуратно раскладывают по стерильным и компактным баночкам, закрывают крышками и отправляют на зимнее хранение. Либо подают десерт в горячем виде на праздничный стол в качестве ароматного и красивого угощения.

6

Джем из клюквы с апельсинами — сочный десерт для всей семьи

Такой джем идеально подходит для подачи с различной выпечкой, блинчиками или тортами. Также используют варенье из клюквы и апельсинов в качестве ароматной добавки в чай как хорошее профилактическое средство.

Из ингредиентов берут свежую или замороженную клюкву (300-400 г), сочные цитрусы (2 шт.) и сахар. Ягоды выкладывают в дуршлаг и хорошенько промывают под проточной водой. Если клюква была в замороженном виде, то ей сначала дают оттаять при комнатной температуре, а затем ждут, пока полностью стечет лишняя жидкость.

Цитрусовые промывают и нарезают небольшими кусочками, чтобы было удобнее вынимать из них косточки. Далее дольки выкладывают в блендер и прокручивают на максимальной скорости, чтобы на выходе получилась однородная масса-пюре.

То же самое проделывают с помытой и просохшей клюквой, затем смешивают фруктовые смеси между собой в кастрюле или сотейнике, добавляют нужное количество сахара, перемешивают и доводят до кипения. Для этого рецепта хорошо подойдет и современная мультиварка.

После закипания варят все в течение 30-40 минут, периодически помешивая и снимая образующуюся пену деревянной ложкой. Готовое варенье перекладывают в чистые и стерильные баночки, закупоривают крышками и отправляют на хранение.

Уютный вечер за чашкой чая трудно себе представить без пиалы ароматного варенья. Тем более, если это чаепитие происходит в ненастный день или зимнюю пору. Баночка подобного лакомства не просто заманчивый десерт, но еще и источник многих витаминов и микроэлементов.

Обычно варенье варят из общедоступных фруктов и ягод вроде яблок, груш, малины, черники или крыжовника. В последнее время стали популярны рецепты экзотического варенья из импортных фруктов – лимонов, киви, апельсинов, мандаринов, винограда. Продукт из цитрусовых плодов, особенно из апельсинов, очень привлекателен на вид и имеет необыкновенно притягательный аромат.

Натуральное апельсиновое варенье похоже на светлый гречишный мед – те же глубокие янтарные оттенки цвета и тягучая консистенция. В качестве дополнительных ингредиентов в домашние консервы могут добавлять любые сезонные ягоды, фрукты, а также орехи. Например, многим известен рецепт апельсинового варенья с грецким орехом.

Для варки варенья вовсе не обязательно использовать исключительно свежие апельсины. Можно постепенно насобирать и насушить в духовке корок и на их основе сделать невероятно душистую закатку. В любом случае получится яркое и очень вкусное, без сомнений полезное блюдо, которое обязательно пленит всю семью.

Классическое варенье из свежих апельсинов

Все как сказано выше – невероятно притягательное блюдо янтарного цвета, сводящее с ума своим густым ароматом. Количество продуктов указано примерно на 4 полулитровые баночки.

Список ингредиентов:

  • Свежие апельсины – 1,5 кг.
  • Сахар – 1 кг на 1 кг. чистого продукта.
  • Вода – 400 мл. на 1 кг. чистого продукта.

Способ приготовления:

  1. Апельсины обязательно промыть с мылом и вытереть насухо, чтобы удалить с кожицы жироподобный консервант.
  2. С плода срезать верхний (оранжевый) слой кожуры, не затрагивая горчащую белую основу. Ее нужно просто выбросить, как и семена.
  3. Апельсин разобрать на дольки. Если кожица на них жесткая, то ее снять. Нарезать мякоть на кусочки произвольной величины.
  4. Оранжевую шкурку нашинковать на тонкие полоски.
  5. В эмалированную посуду положить кожуру, залить водой и на среднем огне довести до кипения. Проварить около 5-10 минут. Эту воду нужно слить, так удаляются эфирные масла, которые также со временем начинают горчить и снижают срок годности варенья.
  6. Проваренную кожицу соединить с сочной мякотью. Залить все водой и всыпать сахар.
  7. Быстро довести до кипения, потом снизить интенсивность нагрева.
  8. Варить около часа, снимая пену и регулярно помешивая, не допуская подгорания.
  9. Когда варенье загустеет и изменит цвет на янтарный, его можно разливать.
  10. Банки простерилизовать в духовом шкафу или микроволновой печи. Крышки проварить минуту в воде.
  11. Разлить варенье по банкам, укупорить, перевернуть и укутать до остывания.
  12. Этот же рецепт можно сделать более «взрослым», если после снятия с огня долить к варенью любого десертного алкоголя или рома из расчета 80-100 мл. на 1 кг. варенья. Такое варенье не закатывают, а хранят под крышкой в холодильнике.
  13. Срок годности апельсинового варенья составляет около 2 лет, с алкоголем и хранящегося под крышкой – 1 год.

Апельсиновое варенье на основе сушеных корок

Бюджетный вариант цитрусового варенья. Для него собираются корки, режутся тонкой соломкой, замачиваются в кипятке на 5 минут и затем сушатся в духовом шкафу при температуре около 150 градусов и слегка приоткрытой дверце. Причем заготавливать их нужно так, как описано в первом рецепте – без белой части и с обязательным предварительным мытьем фруктов мылом.

Количество продуктов указано примерно на 3 полулитровые баночки.

Список ингредиентов:

  • Корки апельсиновые – 500 г.
  • Лимон – 1 шт. или
  • Лимонные корки – 300 г.
  • Вода – 500 мл.
  • Сахар – 1 кг.

Способ приготовления:

  1. Сушеные корки залить водой, засыпать сахаром и быстро довести до кипения.
  2. С лимона снять цедру, отжать сок.
  3. Снять пену, сбавить огонь, добавить сок лимона и его цедру и варить до полного размягчения корок и загустения жидкости.
  4. Разлить по простерилизованным полулитровым банкам, укупорить, перевернуть, укутать до полного остывания.
  5. Срок годности такого варенья составляет около 2 лет.

Апельсиновое варенье с грецким орехом

Старинный «аристократический» рецепт варенья. Грецкий орех и апельсин очень органично дополняют друг друга в этом блюде. Апельсин источник витамина С, а орех – кладезь йода и ненасыщенных жирных кислот. Все вместе – ударная сила, которая победит любую простуду.

Количество продуктов указано ориентировочно на 4 полулитровых баночки.

Список ингредиентов:

  • Мякоть двух апельсинов.
  • Сушеные корки апельсина – 300 г.
  • Сушеные корки лимона – 100 г.
  • Цедра свежая и сок – с 1 лимона.
  • Грецкие орехи – 200 г.
  • Сахар – 700 г.
  • Вода – 600 мл.

Способ приготовления:

  1. Грецкие орехи залить кипятком, промыть, чтобы удалилась вся шелуха.
  2. Просушить орехи на сухой сковороде, затем крупно порубить ножом.
  3. Лимонные и апельсиновые корки заготовить без белой нижней шкурки, сразу нашинковать красивой соломкой и засушить горячим способом. Просто сушить на бумаге бесполезно, в большинстве случаев все поражается плесенью.
  4. Дольки апельсинов очистить от пленок и произвольно нарезать.
  5. Сушеные корки залить водой, быстро довести до кипения и слить всю жидкость.
  6. Залить заново, добавить мякоть апельсина и сок лимона, засыпать сахаром.
  7. Снова быстро довести до кипения, после этого снизить интенсивность нагрева и варить до обретения вареньем густой консистенции и насыщенного янтарного цвета.
  8. За 5 минут до окончания всыпать в массу дробленый грецкий орех.
  9. В конце разложить по простерилизованным полулитровым банкам. Укупорить также стерильной крышкой, перевернуть и укутать до полного остывания.
  10. Срок хранения варенья с орехом составляет 1 год.

Варенье из апельсинов с кабачком

Нейтрального вкуса кабачок хорош как с солью, так и с сахаром, поэтому его нередко добавляют в различного вида варенье. Например, в варенье из тыквы, крыжовника или как в этом случае, из апельсинов.

Кабачок придает заготовке более плотную, грубоватую текстуру. Если ее передержать на огне, то блюдо может стать практически «цукатным». Овощи для рецепта берут по возможности молодые, то есть те, в которых еще не завязались семена. Зрелые плоды имеют хорошо ощутимые волокна, которые могут быть заметны и в варенье.

Количество продуктов указано ориентировочно на 6-8 полулитровых баночек.

Список ингредиентов:

  • Кабачки молодые – 4 шт.
  • Апельсины – 1 кг.
  • Сахар – 1 кг.
  • Кислота лимонная – 0,25 ч. л.
  • Вода – 1 л.

Способ приготовления:

  1. Кабачки очистить от кожицы и пюрировать блендером либо мелко натереть.
  2. Засыпать сахаром и дать настояться.
  3. Когда появится сок и сахар намокнет, поставить на огонь и довести до кипения. Если сока выделилось мало, то подлить воды.
  4. Снова оставить на полсуток настаиваться.
  5. Разделать апельсины. Цедру и мякоть без рыхлой белой прослойки перекрутить на мясорубке, заправить лимонной кислотой и переложить к кабачкам.
  6. На среднем огне снова довести до кипения, подержать так около 5-8 минут при постоянном помешивании и снять с плиты.
  7. Разлить по полулитровым простерилизованным банкам и укупорить также прокипяченной крышкой. Укутать и перевернуть, чтобы варенье остыло.
  8. Срок годности такого варенья составляет около 2 лет.

Варенье из апельсинов и клюквы

Необычное сочетание южного фрукта и северной ягоды. В итоге получается яркое красно-оранжевое варенье с желеподобной консистенцией.

Количество продуктов приведено ориентировочно на 4-5 полулитровых баночек варенья.

Список ингредиентов:

  • Апельсины – 600 г.
  • Клюква свежая – 600 г.
  • Вода – 800 мл.
  • Сахар – 1,3 кг.
  • Лимонная кислота – 0,2 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Разделать апельсины как в предыдущих рецептах, то есть выбросить белую горькую прослойку, дольки очистить от пленок и нарезать, верхний оранжевый слой кожицы нашинковать соломкой.
  2. Клюкву протереть сквозь сито.
  3. Из сахара и воды сварить сахарный сироп. Добавить в него клюквенное пюре. Проварить 10 минут на среднем огне, после чего добавить апельсиновую мякоть.
  4. Всю смесь проварить на среднем огне в 2 захода по 10 минут.
  5. При последнем этапе варки всыпать в заготовку лимонной кислоты.
  6. Банки и крышки простерилизовать любым способом. Разлить по ним варенье, закатать, укутать и перевернуть до полного остывания.
  7. Срок годности такого варенья составляет около 2 лет.